Con secreto de cerdo y morcilla de Burgos: así es la hamburguesa soriana que quiere hacer historia en Castilla y León

La Carnicería Hernández Martínez se prepara para un nuevo desafío culinario. El establecimiento soriano, ya galardonado en dos ocasiones, aspira a revalidar por tercera vez el título de ‘Mejor Hamburguesa de Castilla y León’ en la final del certamen que se celebra este próximo domingo, 5 de octubre, en Palencia. Este evento, que alcanza su XIII edición, se ha consolidado como una cita clave para el gremio de carniceros en la comunidad.

Según ha informado la Asociación Soriana de Carniceros (ASOCAR), el propietario del negocio, Carlos Hernández, representará a la provincia en una competición de alto nivel. La carnicería soriana se medirá en la final con las propuestas presentadas por profesionales de Salamanca, Palencia y Burgos, buscando repetir los éxitos cosechados en las ediciones de 2021 y 2024.

El concurso no solo premia la excelencia gastronómica, sino que también tiene como objetivo poner en valor la importancia de la carne en una alimentación equilibrada y el conocimiento de los artesanos carniceros. Desde ASOCAR, integrada en la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES), se subraya la importancia de estos certámenes para promocionar el trabajo del sector y la magnífica materia prima de Soria y Castilla y León.

'Eat The Rich', la apuesta soriana para el tricampeonato

Para esta ocasión, Carlos Hernández ha diseñado una creación innovadora y audaz bajo el nombre de ‘Eat The Rich’. La propuesta busca sorprender al jurado con una combinación de sabores y texturas cuidadosamente seleccionada. Los ingredientes que componen esta hamburguesa son:

• Secreto de cerdo
• Mantequilla
• Morcilla de Burgos
• Manzana rallada
• Espinaca baby
• Aros de cebolla en tempura
• Beicon crujiente
• Queso de fondue
• Panecillo brioche

¿Cómo es el concurso?

La competición exige a los participantes exhibir su producto en dos formatos. Primero, una versión de exposición en crudo, sin adornos ni complementos, para que el jurado pueda apreciar la calidad de la materia prima. Posteriormente, se presentará una versión cocinada de presentación libre, que será la que los jueces catarán para su valoración final.

El jurado evaluará cada propuesta basándose en un conjunto de criterios muy definidos que abarcan todo el proceso, desde el origen hasta el paladar. Los aspectos que se tendrán en cuenta son:

• Trazabilidad y calidad de los ingredientes
• Información sobre alérgenos
• Sabor, color y olor
• Textura
• Originalidad de la receta
• Presentación del plato final
• Aplicación comercial del producto

El ganador de esta edición obtendrá el derecho a exhibir en su establecimiento la mención de “Mejor Hamburguesa de Castilla y León”, un reconocimiento que certifica la excelencia y la innovación en la gastronomía regional.