Pinares activa su micología con sus jornadas 'Del bosque al plato'

La vigesimoprimera edición de las Jornadas Micológicas y Gastronómicas 'Del bosque al plato' avanza por la demarcación de Pinares. Tras su paso por Duruelo de la Sierra, el programa se prepara para sus próximas citas en la provincia de Soria con Covaleda, Vinuesa, Molinos de Duero y Quintanar de la Sierra (Burgos) con un completo calendario de actividades para todos los públicos.

El otoño soriano vuelve a tener como protagonista a uno de sus recursos más preciados: las setas. El Coto Micológico Pinares de Urbión organiza un año más sus tradicionales jornadas, que alcanzan ya su 21ª edición de otoño, consolidándose como una cita ineludible para aficionados y expertos en micología. El evento combina la divulgación y el conocimiento del medio natural con la alta gastronomía.

El programa, que se extiende durante los meses de octubre y noviembre, ofrece una inmersión completa en el mundo de los hongos. Desde salidas guiadas al monte para aprender a recolectar hasta exposiciones para identificar especies, pasando por charlas sobre las setas comestibles y sus tóxicas parecidas. La parte gastronómica cobra especial relevancia con las clases magistrales del chef Luis Alberto Simón y las rutas de tapas que se organizarán en algunas de las localidades participantes.

La primera parada de estas jornadas tuvo lugar el pasado fin de semana, del 10 al 12 de octubre, en Duruelo de la Sierra. Ahora, el testigo pasa a las siguientes localidades, que mantendrán una estructura de actividades similar, adaptada con talleres y propuestas específicas para cada fin de semana.

Calendario de las próximas jornadas

Tras la cita inaugural, el programa micológico continuará durante los próximos fines de semana en cuatro municipios de la comarca, con actividades que requieren inscripción previa para las plazas limitadas.

Covaleda: del 17 al 19 de octubre

El Salón del Ayuntamiento de Covaleda será el centro de las actividades. El programa detallado es el siguiente:

• Viernes 17: Salida micológica infantil (11:30), recolecta y montaje de la exposición (18:30) y charla sobre "las mejores setas comestibles y tóxicas parecidas" (19:30).
• Sábado 18: Ruta micológica guiada por el monte (10:00), apertura de la exposición con guía (17:00) y masterclass del chef Luis Alberto Simón (18:30).
• Domingo 19: Actividad infantil 'Escape room micológico' (11:00).

Las inscripciones pueden realizarse a través del correo electrónico turismo@covaleda.es.

Vinuesa: del 24 al 26 de octubre

Vinuesa acogerá las jornadas en el Salón de actos de su Ayuntamiento, complementando el programa con una oferta gastronómica local.

• Viernes 24: Salida micológica infantil (11:30), recolecta y montaje de la exposición (18:30) y charla técnica (19:30).
• Sábado 25: Ruta micológica guiada (10:00), apertura de la exposición con guía (17:00) y masterclass de cocina con Luis Alberto Simón (18:30).
• Domingo 26: Actividad infantil 'Escape room micológico' (11:00).

Durante todo el fin de semana se podrán degustar tapas micológicas en los bares de la localidad. Para inscripciones, el teléfono de contacto es el 975 37 80 11.

Molinos de Duero: del 31 de octubre al 3 de noviembre

La localidad de Molinos de Duero extenderá sus jornadas durante cuatro días, con actividades en el Salón de actos del Ayuntamiento.

• Viernes 31: Recolecta y montaje de la exposición (18:30) y charla inaugural (19:30).
• Sábado 1: Ruta micológica guiada (10:00), apertura de la exposición con guía (17:00) y masterclass del chef Luis Alberto Simón (18:30).
• Domingo 2: Taller artístico infantil "Bolsa de tela micológica" (11:00).
• Lunes 3: Salida micológica infantil (11:30).

El teléfono para las inscripciones es el 650 75 90 54.

Quintanar de la Sierra (Burgos): del 7 al 9 de noviembre

La última parada de este ciclo de otoño será en Quintanar de la Sierra, también con una propuesta de tapas en sus establecimientos hosteleros.

• Viernes 7: Salida micológica infantil (11:30), recolecta y montaje de la exposición (18:30) y charla sobre setas (19:30).
• Sábado 8: Ruta micológica guiada (10:00), apertura de la exposición con guía (17:00) y masterclass de cocina (18:30).
• Domingo 9: Actividad infantil con 'Memory y puzzle micológico' (11:00).

Las inscripciones se gestionan a través del correo info@pinaresdeurbion.es . El salón de actos del Ayuntamiento será la sede principal.

Información práctica y requisitos

La organización de las jornadas recuerda a todos los participantes que para las actividades de recolección en el monte es obligatorio disponer del permiso micológico correspondiente al Coto Pinares Urbión. Asimismo, se recomienda realizar la inscripción con antelación para las actividades con aforo limitado, como las rutas guiadas, las clases magistrales y los talleres infantiles, contactando directamente con los organizadores de cada localidad.

La micología mira a 2026

El programa de este año no termina en noviembre. Según se avanza desde la organización, en la primavera de 2026 las jornadas micológicas continuarán en las localidades de Palacios de la Sierra y Montenegro de Cameros. Además, se anuncian como novedad las primeras jornadas de la caza, que tendrán lugar en Salduero.