Cocina sin patata ni tomate: el reto que decidirá en Almazán al mejor Chef Medieval de 2025

En el centro de la gastronomía histórica se convertirá Almazán durante el fin de semana del 14, 15 y 16 de noviembre. La localidad acogerá la celebración de la XVII edición del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, una cita organizada por la Red de Ciudades y Villas Medievales que decidirá quién ostentará el título de Chef Medieval 2025.

Este prestigioso certamen reunirá a siete cocineros procedentes de distintas localidades de España y Portugal. Cada uno de ellos llega a la final tras haberse proclamado vencedor en su respectivo concurso local, lo que garantiza un alto nivel de competición y una defensa apasionada de los sabores y productos de cada territorio.

El evento no solo representa una competición culinaria, sino también un homenaje a la historia, la tradición y la identidad de cada uno de los municipios participantes. Durante tres días, la creatividad en los fogones y el orgullo local se darán la mano en una de las competiciones más singulares del panorama gastronómico nacional.

Siete aspirantes a un título único

La competición principal, que tendrá lugar el sábado 15 de noviembre, buscará al sucesor de Íñigo Tizón, del Bar Gran Sol en Hondarribia, quien se alzó con el galardón en la edición de 2024 celebrada en Sigüenza. Los chefs que medirán su talento en Almazán son:

• Gorka Irisarri, del restaurante Danonzat (Hondarribia, Gipuzkoa).
• Cristian Solana, del restaurante El Puntido (Laguardia, Álava).
• Iban Garín, del restaurante Bienara (Estella-Lizarra, Navarra).
• Rubén Urbano, del Bar Restaurante El Fogaril (Sigüenza, Guadalajara).
• Trinidad Sánchez, del Bar La Terraza (Valencia de Alcántara, Cáceres).
• La representante local, Julia Medrano, del Hotel Villa de Almazán.
• Un representante de Marvão (Portugal), que será decidido en los próximos días.

Un desafío culinario: cocinar como en la Edad Media

Una de las claves que hacen único a este certamen es su estricta normativa. Los cocineros afrontan el desafío de elaborar sus pinchos sin poder emplear ningún ingrediente posterior al descubrimiento de América. Esto significa que productos tan comunes hoy en día como el tomate, la patata o el pimiento estén completamente prohibidos.

Esta limitación obliga a los protagonistas a exprimir su ingenio, convirtiéndolo en su principal herramienta. Cada creación se transforma así en una pequeña joya gastronómica, una oda al pasado elaborada con técnicas de vanguardia y, sobre todo, con un profundo respeto por los productos de la tierra. El resultado son propuestas que fusionan historia y sabor de una manera inolvidable.

Fin de semana de sabor y patrimonio en Almazán

Más allá de la competición profesional, el evento está diseñado para que el público pueda sumergirse en esta fiesta gastronómica. Durante todo el fin de semana, los visitantes podrán disfrutar de la Ruta del Pincho Medieval, una experiencia que permitirá degustar las propuestas en los bares y restaurantes de acogida de la villa.

El precio será de cuatro euros e incluirá el pincho y una bebida, ofreciendo una oportunidad perfecta para saborear la esencia medieval en un ambiente festivo. La iniciativa busca llenar la localidad de aromas, historia y convivencia, combinando la gastronomía con el rico patrimonio monumental de Almazán, con enclaves como la Puerta del Mercado, la Plaza Mayor o el Parque de La Arboleda a orillas del Duero.

Un evento que fusiona gastronomía, historia y turismo

El alcalde de Almazán, Jesús Cedazo, ha destacado la importancia del evento para la villa, invitando a todos a "disfrutar de un fin de semana inigualable, en el que la historia y la gastronomía se fusionarán". Cedazo ha agradecido a los municipios de la Red su "trabajo, su esfuerzo y su colaboración, formando parte de esta experiencia gastro-patrimonial única".

Por su parte, el presidente de la Red de Ciudades y Villas Medievales, Igor Enparan, ha subrayado que el certamen "es mucho más que un concurso culinario: es una celebración del talento, de la identidad local y del espíritu que une a nuestras ciudades y villas". Enparan ha añadido que "Almazán nos brinda este año el escenario perfecto para seguir fortaleciendo la Red, impulsando el turismo sostenible y poniendo en valor lo que nos hace únicos: la fusión entre cultura, historia y sabor".