Alejandra y José Antonio Antón representarán a Soria en la presentación del concurso nacional de tapas con legumbres

La gastronomía de Castilla y León vuelve a poner en valor uno de sus productos estrella con la convocatoria de una nueva competición nacional. El III Concurso 'Destapa las legumbres' repartirá 7.000 euros en premios y busca coronar la mejor tapa elaborada con alguna de las prestigiosas Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) o Marcas de Garantía (MG) de la Comunidad.

La iniciativa era presentada en el restaurante madrileño Omeraki, del conocido chef Alberto Chicote, en un acto, este martes por la tarde, presidido por el viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, y el director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Rafael Sáez. El objetivo principal es proyectar la imagen de las legumbres de calidad de la región por todo el país.

Durante la presentación, el viceconsejero reafirmó la importancia de las legumbres a nivel agronómico, nutricional y de seguridad alimentaria, destacando la máxima calidad de los garbanzos, lentejas y alubias producidos en el territorio. En este sentido, Llorente recordó el liderazgo de Castilla y León, que acoge seis de las once IGP y DOP de legumbres existentes en España.

Soria, representada en la alta cocina

Como muestra de la versatilidad de estos productos, el acto de presentación contó con un 'showcooking' a cargo de un grupo de chefs representantes de las nueve provincias. La gastronomía soriana estuvo presente gracias a la participación de Alejandra y José Antonio Antón, del restaurante La Chistera, quienes elaboraron una tapa junto a otros cocineros de prestigio de la Comunidad.

Junto a los sorianos, participaron Carlos Casillas (Ávila), Ricardo Temiño (Burgos), Yolanda León (León), Alfonso Fierro (Palencia), Nicolás S. Monge (Salamanca), Óscar Hernando (Segovia), Toño González (Valladolid) y Agustín Gamazo (Zamora).

Mecánica del concurso y plazos

El certamen está dirigido a profesionales de la hostelería de toda España y se desarrollará en varias fases. La primera, que se extenderá del 24 de noviembre al 11 de enero, permitirá a los clientes de los establecimientos participantes votar por sus tapas favoritas. Esta votación popular representará el 50 % de la valoración final.

Posteriormente, un jurado profesional especializado valorará cada una de las creaciones para seleccionar a los finalistas de cada comunidad autónoma. La gran final presencial tendrá lugar el 10 de febrero de 2026, coincidiendo con el Día Mundial de las Legumbres, en una localidad de Castilla y León aún por determinar.

Cómo participar en el certamen

Los establecimientos interesados en participar en esta tercera edición del concurso pueden formalizar su inscripción desde este 12 de noviembre. Los datos clave de la convocatoria son los siguientes:

• Plazo de inscripción: Estará abierto hasta el próximo 22 de diciembre de 2025.
• Procedimiento: Las inscripciones deben realizarse exclusivamente a través de la página web oficial del certamen.
• Web oficial: Toda la información y el formulario de registro se encuentran en www.destapalaslegumbres.es .
• Premios: Se repartirá un total de 7.000 euros entre las mejores propuestas.