Soria reunirá a chefs de ocho países en el VI Concurso Internacional 'Cocinando con Trufa'

La ciudad de Soria volverá a convertirse en el epicentro mundial de la micología el próximo mes de febrero. La Junta de Castilla y León ha presentado hoy en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) la sexta edición del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, un certamen que reunirá a ocho equipos de cocineros de primer nivel procedentes de cuatro continentes.

La viceconsejera de Acción Cultural, Mar Sancho, ha sido la encargada de desgranar los detalles de este evento, que tendrá su día grande el sábado 7 de febrero en el Palacio de la Audiencia de la capital. El concurso se enmarca en un programa más amplio de actividades de promoción turística y gastronómica que se desarrollará entre el 4 y el 8 de febrero.

Esta iniciativa, que busca posicionar la trufa negra de Soria como referente internacional, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, el Instituto Europeo de Micología (EMI) y las asociaciones locales de hostelería y truficultores.

Ocho chefs internacionales competirán por el título

Tras la edición ibérica celebrada en 2025, el certamen recupera este año su carácter plenamente internacional. La organización ha confirmado la participación de cocineros con experiencia en restaurantes galardonados con estrellas Michelin, procedentes de India, Tailandia, Estados Unidos, Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal.

La lista de participantes incluye perfiles de alta cocina internacional:

• Avinnash Vishaal Shyamsunder (India): Chef en ‘Farmlore’ (Singapur), con experiencia en ‘Frantzén’ (Suecia) y ‘Benu’ (EE.UU).
• Baitong Kamares (Tailandia): Propietaria de ‘Sanitwong’.
• Maxwell Ross Smith (EE.UU): Chef en ‘Le Baron Hills Country Club’.
• Carlos Maestre Sánchez (Austria): Chef ejecutivo en ‘Pauli Restaurant Brasserie’ de Viena.
• Diego Rafael Lastoria Carrilho (Brasil): Del restaurante ‘Mi Casa’.
• Lih Guah (Singapur): Chef y copropietario de ‘Journe’.
• Pelayo Arroyo Pérez (España): Chef vallisoletano del Grupo Hostelería Dársena.
• Diego Duarte Tonet (Portugal): Subchef en ‘The Yeatman Hotel’ y ganador de la edición ibérica de 2025.

Un jurado presidido por Martina Puigvert

El nivel del jurado estará a la altura de los participantes. La presidencia recaerá en Martina Puigvert Puigdevall, reconocida como 'Young Chef 2024' por la Guía Michelin y cocinera del restaurante ‘Les Cols’ (Olot), que ostenta dos estrellas Michelin.

Junto a ella, evaluarán los platos figuras destacadas como el chef soriano Oscar García Marina (restaurante Baluarte), el fundador de ‘Tapas Revolution’ Omar Allibhoy, el periodista Jonatan Armengol y la crítica gastronómica Raquel Castillo Charfolet. También formará parte del tribunal Michel Tournayre, presidente de la Federación Francesa de Truficultores y de la recién creada Asociación de Truficultores Europeos.

Además del jurado profesional, el concurso mantendrá la figura del jurado popular, compuesto por aficionados seleccionados mediante sorteo, quienes también podrán valorar las creaciones culinarias.

Restaurantes 'padrinos' y jornadas gastronómicas

Para involucrar a la hostelería local, cada equipo internacional contará con un restaurante soriano que actuará como «padrino», ofreciendo asistencia durante el concurso. Los establecimientos seleccionados son El Tilo de Vallecas, El Fogón del Salvador, La Cocina del Casino, El Trashumante, La Cepa, La Chistera, La Galiana y La Gastrotasquita.

Los platos presentados a concurso podrán degustarse en estos establecimientos entre el 5 y el 8 de febrero. Asimismo, la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR) extenderá la propuesta culinaria durante los meses de febrero y marzo con las Jornadas Gastronómicas ‘Soria&Trufa’.

El programa se completará con una Jornada Técnica de la Trufa previa al concurso, dirigida por Fernando Martínez Peña, director del Instituto Micológico Europeo, enfocada a profesionales y público general para promover el uso adecuado de este hongo en la cocina.