La Feria de la Trufa de Abejar planta cara al temporal para dinamizar el turismo de invierno

Abejar ha inaugurado esta mañana la vigésimo tercera edición de su emblemática Feria de la Trufa, un evento afianzado ya como como un referente indiscutible en el calendario gastronómico y turístico de la provincia de Soria. Y de la micología nacional. A pesar de las inclemencias meteorológicas que han marcado el inicio de la jornada, las autoridades locales y provinciales han dado el pistoletazo de salida a una cita que busca poner en valor el potencial de los pueblos sorianos durante el invierno y reivindicar la vitalidad del medio rural.

En el acto de apertura, la alcaldesa de Abejar, Carolina Romero, ha agradecido el respaldo institucional y la implicación del sector, destacando que “la Feria de la Trufa es fruto del esfuerzo colectivo de muchas personas y del trabajo continuado durante más de dos décadas”.

Romero ha recalcado que el evento ha permitido situar a Abejar “en el mapa nacional de la truficultura” y convertirse en un escaparate para el municipio y para toda la provincia de Soria.

Por su parte, el presidente de la Diputación, Benito Serrano, ha destacado que la feria “demuestra que apostar por el territorio y por los productos de calidad es una fórmula eficaz para generar actividad económica y oportunidades en el medio rural”. Del mismo modo, ha argumentado que este preciado hongo, subrayando además el compromiso de la institución provincial con este tipo de iniciativas, que contribuyen a atraer visitantes y a dinamizar la economía local en plena temporada invernal.

Por parte de la Junta de Castilla y León, la consejera de Eduación, la soriana Rocío Lucas, ha ensalzado la riqueza que genera la truficultura no solo para quienes la ejercen, sino también para el turismo. Ha recordado el éxito de convocatorias anteriores, señalando la asistencia de más de 7.000 visitantes.

También ha aplaudido la colaboración institucional para esta feria que realza una actividad que lleva a la conservación de los montes sin dejar a un lado otros productos emblemáticos exclusivos, como el patrimonio natural de la provincia, y que son, por ejemplo el torrezno y la mantequilla.

Durante la inauguración se ha hecho entrega de la Trufa de Oro al restaurante burgense Virrey Palafox, como reconocimiento a su trayectoria y a su vinculación histórica con la feria. Un galardón que pone en valor el compromiso del establecimiento con la gastronomía tradicional, la promoción del producto local y la conservación de las tradiciones culinarias de la provincia, especialmente a través de iniciativas tan arraigadas como las jornadas de las matanzas.

Asimismo, para concluir con la inauguración ha sido oficiado un reconocimiento a Robert Chang, director del Festival de la Trufa de Napa (California, Estados Unidos), por su labor en la promoción internacional de este hongo, así como al chef soriano Óscar García y al periodista gastronómico Javier Pérez Andrés, por su trayectoria y su estrecha vinculación con el evento inaugurado hoy,

La apertura oficial ha dado paso a un intenso programa de actividades que combina divulgación, gastronomía, jornadas técnicas y propuestas para todos los públicos.

Entre los momentos más destacados de la jornada se encuentra la subasta de la trufa, que ha captado la atención de profesionales y visitantes, consolidando a Abejar como punto de referencia del mercado trufero.

La feria continúa durante todo el fin de semana con concursos gastronómicos, demostraciones, actividades técnicas y culturales, reforzando el papel de la trufa negra como uno de los productos estratégicos para el desarrollo económico y turístico de la provincia.