¿El secreto para hacer una buena torrija? Profesores y alumnos de La Merced lo explican en el Mercado

La Escuela de Hostelería de Soria y la Junta de Cofradías han vuelto a unir fuerzas para llevar a cabo una degustación de torrijas en el Mercado de la capital. Esta actividad se ha consolidado tras el éxito de la pasada edición, demostrando la buena sintonía entre ambas instituciones en la organización de eventos locales. Los responsables de la iniciativa han explicado que se trata del segundo año consecutivo que la escuela colabora con la asociación de cofrades. La decisión de repetir la experiencia se ha tomado tras comprobar la excelente respuesta del público durante el año anterior. "Tuvo buena recepción y la asociación quedó contenta", han señalado desde la organización, añadiendo que los ciudadanos han acudido con interés a ver el trabajo de los estudiantes. Esta propuesta se ha integrado como una actividad más dentro de la planificación de la asociación.

El secreto de una buena torrija

Durante la jornada, los expertos han desvelado a Soria Noticias cuál es el elemento fundamental para elaborar este postre tradicional. Los profesores han sido categóricos al afirmar que la clave es la elección del pan.

Una de las docentes de panadería ha detallado el proceso técnico que requiere este dulce. "Para mí es esencial el pan, porque necesitas un pan que absorba muy bien, porque nos gustan las torrijas blanditas, por eso es ideal escoger un pan que tenga un día o que sea brioche", ha precisado la experta. En este sentido, los especialistas han recomendado utilizar pan del día anterior, ya que este producto "va a absorber mucho mejor la leche que un pan recién hecho". Además, han confirmado que durante la degustación se han elaborado exclusivamente dos tipos de torrijas, "la tradicional y otra hecha con pan brioche", en la que no han frito la rebanada de pan, sino que la han hecho a la plancha.

Participación de los alumnos

El evento ha contado con una notable implicación del alumnado de La Merced. La actividad ha servido como una "práctica real" frente al público para estudiantes de diferentes niveles formativos. En concreto, han participado "cuatro alumnos de la especialidad de panadería, repostería y confitería". A ellos se han sumado aproximadamente "13 estudiantes de primer curso del ciclo formativo de grado medio de cocina y gastronomía".

Asimismo, los compañeros de formación profesional básica han acudido a la cita en calidad de oyentes para observar el trabajo de sus compañeros. "Dentro de poco serán alumnos, seguro", han comentado los profesores sobre estos jóvenes que han asistido para aprender la técnica.