El Torrezno de Soria salta a las páginas de The Times: del alimento humilde al éxito global

El periódico británico The Times ha dedicado un extenso reportaje al Torrezno de Soria, resaltando el vertiginoso ascenso de este producto tradicional y su firme expansión tanto en España como en el extranjero. El artículo, firmado por el periodista David Sharrock tras desplazarse a la provincia soriana, explora cómo esta tira de panceta curada y frita ha experimentado un salto espectacular.

El reportaje pone de relieve cómo el torrezno estuvo históricamente ligado a la vida rural y a la economía de subsistencia en una de las zonas más frías del país. Según explica en el artículo el chef José Antonio Antón, propietario del emblemático restaurante 'La Chistera' en Soria, "antiguamente la matanza del cerdo permitía conservar las piezas en aceite para freírlas a lo largo del año".

"Hoy en día, el torrezno ha dejado de ser únicamente un plato modesto de pueblo para transformarse en un aperitivo sociable, saciante y muy cotizado, encajando además entre las tendencias nutricionales bajas en carbohidratos", apunta Antón en el reportaje. El texto de The Times ilustra esta tradición con una fotografía del propio chef Antón junto a la icónica 'Torre de Soria' que exhibe en su establecimiento.

La fábrica de Moreno Sáez en Garray, clave del éxito industrial

El motor principal de esta expansión comercial se encuentra en Garray, a pocos kilómetros de la capital soriana, donde opera la moderna planta de Moreno Sáez. Su responsable, Samuel Moreno Sáez, explica el periódico británico cómo revolucionó el sector al comercializar el torrezno precocinado. "Gracias a esta innovación, el consumidor final o el hostelero pueden prepararlo de forma rápida en freidora o en freidora de aire en cuestión de minutos".

Actualmente, la fábrica de Garray elabora unas 40 toneladas semanales de producto y el año pasado alcanzó más de 2.100 toneladas, representando más de la mitad del volumen total amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP). El crecimiento del sector ha sido extraordinario: mientras que en 2013 la marca de garantía comercializaba 32 toneladas, la cifra superó las 3.800 toneladas en 2024.

Salto internacional y competencia con la tortilla

Según destacan los productores sorianos a The Times, en España ya se comercializan unos 40 millones de torreznos al año y el producto se exporta al Reino Unido y a otros 14 países. Los elaboradores explican al medio británico que la provincia, situada a unos 1.000 metros de altitud, cuenta con un ambiente frío y seco que resulta perfecto para el curado del cerdo, una calidad diferenciadora que sorprende a los compradores internacionales en las ferias alimentarias europeas.

Tal como refleja el reportaje, el respaldo de las rutas gastronómicas turísticas y certámenes como el concurso del Mejor Torrezno del Mundo ha impulsado la presencia del producto. Con este crecimiento, los productores sorianos expresan ante la prensa británica un objetivo claro: disputar abiertamente a la tortilla de patatas el puesto de honor como el aperitivo rey en las barras de bar.