Panmimus elabora en Ágreda pan ecológico sin gluten y suma 45 puntos de venta

Con motivo de la celebración este miércoles del Día Internacional de las Mujeres Rurales, el proyecto Panmimus ha dado a conocer su propuesta de pan ecológico sin gluten elaborado de forma artesanal en Ágreda. Esta iniciativa soriana, basada en el uso de grano integral de sarraceno germinado, alcanza ya los 45 puntos de venta repartidos en seis comunidades autónomas, combinando una manera diferenciada de entender la panadería con el compromiso de mantener vivo el entorno provincial.

Al frente de esta firma se encuentra su cofundadora, Clarisa Escribano, cuya trayectoria pone de relieve la importancia del emprendimiento femenino en los pueblos para generar actividad económica. La impulsora de la marca ha señalado que residir en una localidad pequeña aporta tranquilidad y conexión con la naturaleza, sintiéndose afortunada por desempeñar su labor profesional en su tierra pese a que ello implicara asumir una decisión difícil y arriesgada.

Para la empresaria agredana, poner en marcha un negocio en este entorno equivale a insuflar vitalidad a una tierra que no quiere que se apague. En este sentido, Escribano ha manifestado que las mujeres rurales constituyen un pilar fundamental a la hora de generar arraigo, fijar comunidad y crear futuro en los municipios de la provincia.

Elaboración con sarraceno germinado

La propuesta gastronómica de este obrador parte de la premisa de ofrecer un alimento cotidiano que siente bien al organismo, empleando únicamente grano integral de sarraceno germinado sin mezclas de harinas industriales ni almidones refinados. El propio proceso de germinación forma parte esencial de la manufactura y define las propiedades de un catálogo orientado tanto a personas celíacas como a consumidores que buscan opciones digestivas, integrales y libres de gluten.

Toda la producción dispone de certificación ecológica, garantiza ser 100 % sin gluten y cuenta con un sistema de gestión de seguridad alimentaria regido por la norma ISO 22000. Asimismo, la empresa mantiene líneas de colaboración con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Castilla y León (ACECALE) y forma parte de la Asociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos (ASOBIO).

En cuanto a las referencias comercializadas, el obrador elabora una hogaza pensada para el consumo diario junto a panecillos de menor formato que mantienen idéntica base nutricional. Estas piezas pequeñas incorporan ingredientes naturales y se presentan actualmente en dos variedades distintas, combinando arándanos y almendras por un lado, y jengibre y naranja por otro, ideadas para el desayuno o la merienda.

Expansión comercial desde Soria

Después de participar en citas del sector como Alimentaria o el Salón Gourmets, la red comercial de la firma se ha enfocado hacia herboristerías, tiendas de dietética y ecocentros. Según los registros del mes de septiembre, los productos agredanos se distribuyen ya en 45 establecimientos localizados en Castilla y León, País Vasco, Cataluña, La Rioja, Navarra y la Comunidad de Madrid, priorizando aquellos comercios de trato cercano que comparten su filosofía alimentaria, aunque manteniendo abierta la opción de sumar nuevos distribuidores.

El responsable del proyecto, Cosme Cacho, ha explicado que la meta de la compañía pasa por experimentar un crecimiento sostenible de la mano de pequeños establecimientos alineados con los valores de la alimentación consciente. De este modo, el propósito inmediato consiste en afianzar la presencia en las autonomías donde ya operan y extender progresivamente la red hacia nuevas regiones, demostrando que desde un pueblo de Soria es posible elaborar un artículo de alta calidad nutricional conservando la cercanía y el vínculo con su origen.