Buscasetas cumple 25 ediciones con 148 locales de Castilla y León

Las XXV Jornadas gastro-micológicas Buscasetas Tierra de Sabor dan comienzo este sábado, 31 de octubre, prolongándose hasta el próximo 15 de noviembre en restaurantes, bares y cafeterías repartidos por toda la geografía de Castilla y León. De este modo, durante 16 días consecutivos, un total de 148 establecimientos de la comunidad ofrecerán diversas propuestas culinarias para mostrar la riqueza de los montes autonómicos a través de la cocina.

Según han informado desde la organización del certamen, los comensales podrán degustar los productos micológicos bajo tres modalidades diferenciadas, toda vez que la cita se adapta a distintos formatos de consumo. Así las cosas, los locales participantes dispondrán de menús degustación micológicos compuestos por al menos cuatro platos con setas y hongos en sus elaboraciones, además de platos micológicos integrados dentro de la carta habitual de cada negocio y tapas micológicas concebidas para su consumo en barra.

En conjunto, la presente edición reúne más de 500 platos y tapas diferentes, alcanzando un cuarto de siglo de trayectoria desde que el proyecto naciese con el inicio del siglo XXI. A partir de entonces y tras 25 años de andadura, la iniciativa se ha consolidado como una cita habitual dentro del calendario gastronómico nacional donde los recursos fúngicos del territorio asumen el protagonismo en las mesas.

Entre los negocios inscritos en esta convocatoria figuran ocho establecimientos reconocidos con Estrella Michelin, a los que se suman cuatro restaurantes galardonados con dos Soles Repsol y otros 10 que ostentan un Sol Repsol. La relación completa de participantes, que se encuentra agrupada por provincias junto con sus respectivas propuestas gastronómicas, puede consultarse en la remodelada página web oficial del evento, un portal que alberga asimismo un recetario micológico con más de 500 recetas cedidas por cocineros y cocineras a lo largo de las últimas 17 ediciones.

Decir que estas jornadas están organizadas por la delegación castellana y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-Toques, contando para su desarrollo con la colaboración de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y su marca de garantía Tierra de Sabor.