Producir 100 kilos de leche de vaca en Castilla y León cuesta 47,79 euros

El coste económico medio de producción en el sector lácteo de la comunidad se sitúa en 47,79 euros por cada 100 kilos de leche corregida por sólidos (SCM). Así lo recoge el 'Estudio sobre los Costes de la Leche de Vaca en Castilla y León', presentado este sábado en Palencia por el consejero de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental, Joaquín Antonio Pino.

El documento proporciona una referencia económica sobre los gastos de las explotaciones regionales para conocer su evolución e identificar los factores que condicionan su rentabilidad. Según el informe, la alimentación del ganado representa el principal desembolso para los productores, ya que supone 28,06 euros de esos 47,79 euros, lo que equivale aproximadamente al 58,7% del coste total.

Por su parte, la mano de obra, que engloba tanto a los trabajadores asalariados como la labor desempeñada por el propio titular de la explotación, absorbe otro 20% de los gastos. Estas cifras reflejan el peso determinante que tiene el precio de los alimentos en la viabilidad económica de las granjas de vacuno de leche.

Evolución de los gastos y los ingresos en 2026

El análisis de la Consejería constata un encarecimiento de las raciones alimenticias durante 2026, que coincide en el tiempo con una bajada de los ingresos obtenidos por la comercialización de la leche. Esta evolución simultánea estrecha los márgenes económicos y refleja la presión que soportan las explotaciones:

• Gasto en alimentación en 2026: el precio estimado ha pasado de 240,14 euros por tonelada entre las semanas 1 y 17 del año a 268,14 euros por tonelada de la semana 40 a la 44, lo que implica un incremento del 11,66%.
• Comparativa interanual: en ese último tramo de las semanas 40 a 44, el coste de las raciones se sitúa un 14,45% por encima del registrado en el mismo periodo de 2025.
• Precio percibido por el ganadero: según los datos declarados en el sistema de información láctea INFOLAC, el importe abonado a los productores bajó de 55,7 céntimos por litro en enero a 48,7 céntimos en septiembre, lo que supone una reducción del 12,6% desde comienzos de año.

Desde la Consejería precisan que la cifra de 47,79 euros por cada 100 kilos constituye una referencia económica regional y no un coste uniforme aplicable a todas las instalaciones. Para recoger la diversidad del sector en Castilla y León, el documento contempla diferentes modelos de explotación.

En concreto, el análisis tiene en cuenta variables como la dimensión de la granja, la productividad por vaca, la superficie disponible, la producción propia o compra de alimentos y el empleo de mano de obra familiar o contratada.

Con este estudio, la Junta busca contar con una herramienta objetiva para conocer la estructura de costes, realizar un seguimiento de los factores que afectan a la competitividad y orientar las actuaciones dirigidas a favorecer la continuidad de las explotaciones viables.

En este sentido, la Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental mantiene la vigilancia sobre la cadena alimentaria y las relaciones comerciales entre los distintos eslabones, con especial atención al cumplimiento de las normas sobre costes de producción. Además, el departamento autonómico trabaja con productores, cooperativas e industria en medidas destinadas a mejorar la eficiencia productiva y la sostenibilidad económica de la actividad ganadera en el medio rural.