Mención Especial: Pese a los doscientos años, seguimos innovando
Celina Almarza, responsable de la Confitería Almarza ubicada en Almazán, señaló al recibir la ?Mención Especial? en la gala empresarial soriana que ?a pesar de que nuestro negocio lleva casi doscientos años, seguimos innovando? con la incorporación de nuevos dulces, como los ?Pastas del Zarrón? que se inspira en este personaje típico de la villa adnamantina. Aún así, continúan elaborando las tradicionales yemas y paciencias, amén de otros productos tradicionales como rosquillos huecos, bizciochos y pastas de te o de coco. Dedicó el reconocimiento a su madre, y significó también que su trabajo ?es el obrador de la confitería? y no el de dar discursos.
En 1820 fue fundada la Casa de las Yemas de la que es originario el negocio actual y desde entonces ha ido sucediéndose a lo largo de tres generaciones directas y siete indirectas. Sus productos se venden en tiendas de delicatessen en Barcelona, Madrid y Zaragoza, además de la propia capital de la provincia y regiones como Andalucía o Galicia. Es famosa su tarta costrada, que al igual que el resto de los productos que elaboran, está confeccionada mediante procesos artesanales y materias primas naturales y de calidad.