Micología | García-Gallardo aboga por la creación de una IGP para la trufa negra de Soria

El vicepresidente de la Junta de Castilla y León, Juan García-Gallardo, ha sido el encargado de clausurar esta mañana en Soria capital el IV Concurso Internacional 'Cocinando con trufa'. Un evento gastronómico en el que participan cocineros de todo el mundo que pasará a tener carácter anual en vez de bianual a partir de esta edición. Una apuesta que, según el representante del Gobierno regional, continuará yendo a más, buscando "que el año que viene sea un encuentro empresarial y científico para convertir a Soria en la capital internacional de la trufa".

Este año el gran vencedor ha sido el español Rubén Arnanz que se ha impuesto como ‘Campeón Mundial de Cocina con Trufa' (un premio dotado con 4.000€) y se ha hecho con el Premio Jurado Popular (por el que ha recibido otros 1.000€). El segundo clasificado, el mexicano Fernando Paquini, recibirá un premio de 2.000€, y el tercer clasificado, Zennon Christian, de Nueva Zelanda, de 1.000€.

García-Gallardo ha reiterado en su visita a la capital su apoyo al sector trufero, a la trufa negra como "producto singular con un potencial de crecimiento enorme" y al micoturismo. "Tiene un impacto económico muy grande en Castilla y León, 33 millones de impacto directo estimado", ha detallado. "Se sabe que Soria es la principal provincia productora de trufa en Castilla y León", ha apuntado, y es por eso que el vicepresidente de la Junta ha destacado la importancia de la creación de una indicación geográfica protegida para la trufa negra de Soria.

Ha comunicado que se está trabajando ya con el ITACyL para favorecer la creación de una marca de calidad de la trufa, un "primer paso" para tener una indicación geográfica protegida. Esto, en palabras del vicepresidente de la administración regional, sería "un buen respaldo para el sector", como ha demostrado el "crecimiento exponencial" y el reconocimiento "a nivel nacional y fuera de España" del torrezno de Soria y su marca de garantía.

"Castilla y León es un lugar de producción de alimentos de calidad como este y tantos otros, con 70 marcas de garantía" ha añadido. Algo que es importante "potenciar para que quienes se dedican al campo produzcan mejores alimentos, de mejor calidad, que se exporte más y que todos los que se dedican a producir alimentos de calidad puedan obtener la rentabilidad que merecen".

Durante su intervención, García-Gallardo ha trasladado su pésame por el fallecimiento de Jesús Bárez, recordando su estrecha relación con el consejero de Cultura de la Junta, Gonzalo Santonja.