Innovación y vanguardia con sabor a seta: Todos los detalles de la 16ª edición del Concurso Provincial de la Tapa Micológica

Soria se prepara para una nueva edición del Concurso Provincial de la Tapa Micológica, que celebrará su 16ª edición del 8 al 17 de noviembre. Esta popular cita gastronómica promete, un año más, llenar la ciudad y la provincia de sabores de la micología local con un toque de innovación en cada bocado.

"Son 10 días para probar las tapas y disfrutar", ha destacado Beatriz Martínez, de ASOHTUR, durante la presentación del evento. Este 2024 habrá propuestas de 23 restaurantes, seis ubicados en la provincia y 17 en la capital soriana, todas ellas ofreciendo una tapa en la que la seta será la auténtica protagonista.

En cuanto a la promoción de la misma, se está realizando tanto por las provincias limítrofes como a nivel provincial con el reparto de los trípticos que llevan como portada a la tapa ganadora de 2019, creada por el restaurante Casa Arévalo, que llevaba el nombre ‘Entre pino y percebes’. “Con ella hemos querido mostrar la originalidad y sofisticación de las creaciones que realizan cada año nuestros hosteleros”, ha indicado Martínez.

Un gran año para la micología en Soria

Según han destacado desde ASOHTUR, este otoño la temporada micológica “está siendo especialmente buena, lo que supone que hayamos obtenido una muy buena calidad en las setas y en las tapas que se ofrecerán este año. Cuando la materia prima está en condiciones, es mucho más fácil cocinarla y obtener grandes resultados”, ha explicado Martínez, quien confía en que este año atraiga tanto a turistas como a los propios sorianos a acudir a los establecimientos a probar los bocados. Tanto es así, que espera superar las 40.000 tapas repartidos el año pasado en 25 los establecimientos que participaron.

“El esfuerzo por parte de los hosteleros es evidente, pues cada año tienen que innovar con nuevas recetas”, ha añadido. Y, es que si por algo destaca este concurso es por la gran “creatividad que tienen año tras año”. Unas propuestas gastronómicas que podrán maridarse con cuatro vinos de Soria de las bodegas de la D.O. Ribera del Duero, que se podrán solicitar en los locales que participan.

Cómo votar por la mejor tapa

Además de saborear las innovadoras tapas de esta 16ª edición, quienes prueben estos suculentos bocados podrán votar por su favorita en la web oficial del evento, www.detapasporsoria.com. Todos los votantes participarán en un sorteo para ganar un bono viaje de 250€. Asimismo, en las Redes Sociales, y a través de un QR, también se realizarán sorteos de tapas gratis.

En cuanto a los premios para los participantes en esta 16ª edición, se dividirán en cuatro categorías. El premio a la ‘Mejor tapa micológica provincial’ será de 1.000€, ‘Mejor tapa micológica popular’ que cuenta con 500€, ‘Mejor tapa mediterránea’ y ‘Mejor calidad en el servicio’, estas dos últimas supondrán una distinción.

De la tradición a la vanguardia: bocados que enamoran

Los restaurantes participantes han diseñado tapas que van desde lo más clásico hasta lo más innovador. Entre las opciones más tradicionales se encuentran cazuelitas de patatas con níscalos, brochetas de setas o revueltos con hongos de temporada. Sin embargo, también hay propuestas más arriesgadas y sorprendentes como un trampantojo de café con leche y churros de setas con sabor a naranja, los huesitos de santo rellenos de mermelada de setas o lingote de queso, miel y boletus con tierra de aceitunas negras. Todas estarán disponibles a un precio único de 2,20€.

En el caso de la tapa del restaurante Los Villares, restaurante ganador del concurso del año pasado, su gerente, Melania Cascante, ha presentado su creación de este año, que consta de una base de pan de maíz relleno de setas de cardo, perdiz y una salsa de cebolla caramelizada con castañas.

Así mismo, ha destacado la importancia que tienen este tipo de evento pues, “creo que en estos eventos debería participar más establecimientos, porque movería a más gente que dinamizarían la provincia. Soria necesita de estos pequeños detalles para crecer”. Una petición que ha ensalzado también la diputada provincial, Elia Jiménez, pues considera que "es un recurso turístico importante para la provincia, y debe seguir creciendo para dinamizar el turismo". Por su parte, la concejala Yolanda Santos ha remarcado que, aunque el otoño en Soria “ya es sinónimo de micología, es fundamental seguir innovando. Queremos que Soria se posicione como un destino de calidad e innovación, y el micoturismo es un paso hacia ese objetivo". Igualmente, Jesús Sanz, de Caja Rural de Soria ha destacado que "cada día, la micología es más importante para Soria, es uno de nuestros embajadores, junto al torrezno".

Vuelven las ‘Sendas Seteras’

Como ya se viene haciendo en año anteriores, regresan las 'Sendas Seteras', que se celebrarán los días 9 y 16 de noviembre en la Reserva Micológica del Amogable, en el Pinar Grande. Estas rutas guiadas permitirán a los asistentes aprender más sobre el mundo de las setas, conocer las especies locales, las mejores técnicas de recolección y conservación, y cómo aprovecharlas en la cocina. Las inscripciones para participar están abiertas y se podrán realizar en la Oficina de Turismo de Soria.