Setas en Castilla y León: Baja la producción de las especies más conocidas

Según apuntan en Micocyl (programa de Micología de Castilla y León), en buena parte de la Comunidad, como Soria, Ávila, Burgos, León y Segovia, se ha experimentado hay un descenso pronunciado en la producción de las especies más populares, como a Boletus gr. edulis (hongos) y Lactarius gr. deliciosus (níscalos).

La producción para estas especies se mantiene en las provincias más occidentales de la comunidad como Salamanca, Valladolid, y Zamora, cuyo arranque de las fructificaciones ha sido más tardío esta temporada. Haciendo un balance provisional de la campaña, en Micoyl la califican como buena, sobre todo para las provincias de Soria, Burgos, León y Segovia.

En los gráficos se muestra la evolución temporal durante la campaña de las producciones de níscalos y boletus, estimadas para las principales masas forestales de Castilla y León, a través de varias metodologías de inventario utilizadas por Cesefor.

Fig.-1. Evolución de la producción media (kg/ha) para L. gr. deliciosus y B. gr. edulis, estimada a través del inventario de parcelas permanentes en masas de Pinus sylvestris de Castilla y León.

Fig.-2. Evolución de la producción media (kg/ha) para L. deliciosus, estimada a través del inventario de parcelas permanentes en masas de Pinus pinaster de Castilla y León.

Fig.-3. Evolución de los rendimientos de recolección medios (kg/hora) para L. deliciosus y B. gr. edulis estimados a través del inventario de itinerarios variables en masas forestales productoras de Castilla y León.

Este descenso de producción de níscalos y boletus en el norte de la comunidad se compensa con la aparición de una gran variedad de especies típicas de final de otoño con alto valor culinario: Craterellus cinereus, Craterellus cornucupoides, (trompeta de los muertos), Craterellus tubaeformis, Cantharellus lutescens (angula del monte y trompeta amarilla) Hidnum repandum (lengua de vaca) y Tricholoma portentosum (capuchina). Anuncian el final de temporada y el inicio de la maduración y recolección de la apreciada Trufa negra, Tuber melanosporum.

Ávila: Producción micológica baja

La producción de setas silvestres en la provincia de Ávila es actualmente baja, aunque se espera un repunte significativo hacia finales de noviembre. Las previsiones meteorológicas indican temperaturas diurnas suaves y mínimas nocturnas por encima de los 0ºC, junto con una alta humedad en el suelo, condiciones óptimas para estimular la fructificación de las setas.

En los bosques de la provincia, será posible encontrar ejemplares de especies pertenecientes a los géneros Boletus, Lactarius, Macrolepiota y Sparassis, aunque todavía en cantidades limitadas. Las mejores zonas para la recolección serán aquellas con mayor retención de humedad, como los pinares, robledales y áreas cercanas a cursos de agua, donde las condiciones favorecerán un crecimiento más abundante.

Se recomienda extremar la precaución y respetar las normativas locales de recolección para garantizar una práctica sostenible.

Soria y Burgos: Descenso en la producción micológica

En las provincias de Soria y Burgos está siendo constatado un descenso en la fructificación de níscalos (Lactarius deliciosus) y Boletus que durante las pasadas semanas se pudieron recolectar de forma abundante, habiéndose registrado durante los inventarios desarrollados durante la última semana, numerosos ejemplares en mal estado y con un importante grado de parasitación.

También se pueden encontrar otras especies muy apreciadas, las cuales mantienen su producción, como son la lengua de vaca (Hydnum repandum), seta de carrerilla (Marasmius oreades), parasol (Macrolepiota procera), angula de monte (Cantharellus lutescens) y capuchinas (Tricholoma portentosum) entre otras especies.

Salamanca: Buena producción de níscalos

Las condiciones meteorológicas de los últimos días y las previsiones para esta semana, con acumulación de precipitaciones y temperaturas adecuadas, mantienen de momento la producción de setas silvestres en la provincia de Salamanca en diferentes hábitats como son pinares, robledales, castañares y pastizales.

Así, se pueden hallar especies de gran interés culinario del género Boletus que aún siguen en producción, aunque menor medida y valores altos de producción de níscalos (Lactarius deliciosus).

Segovia: Descenso de producción en las zonas altas de la provincia

La producción de níscalos (Lactarius deliciosus) y boletus (Boletus spp.) ha disminuido en gran parte de los montes de la provincia, especialmente en las zonas de mayor altitud y en masas de pino albar (Pinus sylvestris). Sin embargo, en áreas de menor altitud como son las llanuras de pino albar (Pinus pinea) y pino negral (Pinus pinaster), se encuentran zonas con producciones destacadamente buenas de níscalos.

Además de estas especies de gran interés para los recolectores, se están registrando producciones significativas de setas de cardo (Pleurotus eryngii) y de diversas especies comestibles pertenecientes a los géneros Hydnum, Craterellus y Tricholoma, entre otros.

Valladolid: Continúa la campaña con una buena producción micológica

La recolección de nícalos (Lactarius deliciosus) y setas de cardo (Pleurotus eryngii) continúa en cantidades significativas, aunque muchas de estas presentan un estado muy agusanado debido a las altas temperaturas inusuales para esta época del año. En contraste, en los pinares de repoblación del norte de la provincia se observa una nueva brotada con ejemplares en óptimas condiciones sanitarias.

Las previsiones meteorológicas para los próximos días indican temperaturas suaves, que no descenderán de los cinco grados, sin riesgo de heladas y con posibles lluvias que ayudarán a mantener la humedad en los suelos arenosos de la provincia. Estas condiciones apuntan a la continuidad de la campaña en buen estado, siempre que el clima permanezca estable.

Por otro lado, otras especies como las plateras (Clitocybe geotropa) están emergiendo en grandes cantidades, mientras que la seta pie azul (Lepista nuda) sólo está apareciendo de manera esporádica aunque se prevé que empiece a encontrase en las próximas semanas.

Zamora: Descenso en la producción micológica aunque persisten especies de interés comercial

La producción de setas de interés socioeconómico en Zamora ha registrado un descenso considerable con respecto a las últimas semanas. En los robledales y encinares aclarados de la provincia, especies como el Boletus aereus y la Amanita caesarea aparecen de forma puntual, destacándose por su alto valor gastronómico.

Por otro lado, los pinares están ofreciendo mejores resultados, con una buena producción de níscalos (Lactarius deliciosus). También se empiezan a detectar especies como Hydnum rufescens (lengua de gato) en las zonas más húmedas de Sanabria, así como Tricholoma portentosum y Tricholoma terreum en pinares. Además, en los próximos días se prevé el comienzo de la fructificación de la apreciada Lepista nuda (pie azul). Las previsiones son optimistas para las próximas semanas ya que, si las lluvias acompañan como auguran los pronósticos, se espera el regreso del Boletus pinophilus en los montes de la provincia.

En CESEFOR son confeccionados inventarios de producción en las parcelas de investigación ubicadas en Castilla y León desde la primera semana de septiembre. Estos inventarios forman parte del Programa de Micología de Castilla y León, y los resultados se publican de manera periódica en la web: www.micocyl.es