Julio y Nieves se despiden de la Tauro tras 30 años: “Nuestros clientes han sido algo más que amigos”

Cuando un negocio echa la persiana parece que la ciudad, más una como Soria, en la que todo el mundo se conoce, pierde algo de su esencia. Sin duda, eso es lo que ha ocurrido con la cafetería Tauro en la capital. Pese a que este negocio seguirá activo con otros gerentes, sus dueños, Julio Antón Cacho y Nieves del Río Asensio, han cerrado un capítulo muy importante de sus vidas tras 30 años, diciendo adiós a este bar con el que tanto han disfrutado.

“Cerramos por edad. Nieves se jubilaba ya y a mí también me queda muy poquito para hacerlo. De esa manera, decidimos que era el momento de dar paso a la juventud y de alquilar el bar a otra gente”, manifiesta Antón. No obstante, antes de despedirse para siempre, este matrimonio celebró una fiesta de despedida el pasado domingo 22 de febrero a la que acudieron todos sus clientes. En ese adiós no faltó ni la bebida ni el jamón ni el picoteo: “Era todo barra libre y fue una satisfacción terrible. Parecía San Juan y nos sentimos muy arropados. Nuestros clientes han sido algo más que amigos y eso jamás lo olvidaremos”.

Referentes de la gastronomía soriana

La cafetería Tauro era muy conocida entre los sorianos y los turistas por sus exquisitas carnes a la brasa. Apostando por productos de calidad, sus propietarios han conseguido que miles de personas se hayan chupado los dedos con unos platos hechos desde el cariño y la profesionalidad.

Entre los más destacados de su carta, el chuletón de vaca, un manjar que ha deleitado a innumerables paladares, la cochinilla frita, “un plato que nos salía espectacular”, y el cabritillo. Además, tampoco faltaba una gran variedad de tostas y de tapas que servían para abrir boca antes de degustar estas deliciosas carnes.

Su labor no terminaba aquí. A las comidas y a las cenas, se le sumaban los almuerzos y los cafés que acompañaban a unas partidas de guiñote que se alargaban hasta bien entrada la tarde: “Nuestros clientes han sido fieles en todos los sentidos”.

Recuerdos imborrables

Julio y Nieves todavía rememoran el momento en el que levantaron la persiana por primera vez hace 30 años. Pese a que se hicieron cargo de un establecimiento que estaba en “la cuerda floja”, fueron capaces de darle la vuelta a la situación a través de la constancia y de mucho trabajo. En ese sentido, fue esencial contar con gente muy profesional, sobre todo en la cocina: “Ya se sabe que, si tienes una buena cocina, vas a trabajar mucho. Es algo primordial”.

Con los recuerdos agolpándose en su cabeza y con la voz entrecortada, Julio Antón reconoce a Soria Noticias lo difícil que ha sido tomar esta decisión y despedirse de unos clientes que eran “unos auténticos amigos”. Con un agradecimiento eterno a todos los que han visitado su establecimiento a lo largo de estas tres décadas, este matrimonio empieza una nueva etapa de su vida con el deseo de disfrutarla después de tantos años de trabajo: “Tanto mi mujer como yo solo queremos ahora disfrutarnos el uno del otro”.