La 'cocina del paisaje' de Carlos y Alba De Pablo se alza con el Premio Miguel Delibes en la feria Venalmazán

El reconocimiento no llega por sorpresa, sino como consecuencia lógica de una trayectoria que ha sabido leer el territorio y traducirlo en cocina. El comité organizador de la Feria Venalmazán y el Ayuntamiento de Almazán han acordado por unanimidad conceder el XVIII Premio Miguel Delibes a Carlos y Alba de Pablo, dos nombres que, más allá de lo gastronómico, representan una forma de entender el medio rural desde el compromiso y la excelencia.

Hablar de Carlos de Pablo es remontarse a 1953, cuando fundó el Restaurante Casa Vallecas en Berlanga de Duero. Desde allí, y en un contexto en el que la cocina cinegética y micológica no ocupaba el lugar que hoy se le reconoce, impulsó una propuesta pionera en la provincia de Soria. Su mérito no fue solo incorporar estos productos a la carta, sino hacerlo con naturalidad, sin artificios, reivindicando el monte como despensa y como cultura. Con el tiempo, aquel proyecto se convirtió en un referente, en un espacio donde la tradición se refinaba sin perder autenticidad.

La evolución de ese legado encuentra continuidad en Alba de Pablo. Al frente de El Tilo de Vallecas, encarna una nueva generación formada, abierta y conectada con las tendencias contemporáneas, pero profundamente enraizada en su origen. Su cocina dialoga con la de su padre, la respeta y la proyecta hacia el futuro. En ese equilibrio entre memoria e innovación reside buena parte de su valor.

El jurado ha destacado precisamente esa capacidad compartida para transformar los recursos naturales en un producto gastronómico de alto nivel. No se trata únicamente de técnica o creatividad, sino de una mirada que entiende la caza y la micología como elementos de un ecosistema más amplio: económico, social y cultural. En sus manos, estos productos dejan de ser materia prima para convertirse en relato, en identidad y en motor de desarrollo.

Desde la organización de Venalmazán se subraya que su trabajo ha contribuido a revalorizar el patrimonio natural, situándolo en el centro de una propuesta que genera riqueza y prestigio. Una idea que también resume el director de la feria y concejal, Óscar Pacheco, al señalar que su cocina trasciende el plato para convertirse en una forma de interpretar el paisaje y de cuidar el territorio.

El director de la feria y concejal de la villa adnamantina, Óscar Pacheco, ha destacado la aportación de los galardonados. "En sus manos, la caza y la micología se transforman en mucho más que ingredientes, son la expresión de una gestión del paisaje, de un modo de vida y de una forma de entender la naturaleza", ha explicado Pacheco. Además, ha añadido que han conseguido que la cocina sea una manera de generar valor y recordar que "el verdadero lujo, sin ambages, está en la conexión con la tierra".

No es casual que el premio lleve el nombre de Miguel Delibes. La conexión entre naturaleza, cultura y vida rural que atraviesa la obra del escritor encuentra aquí una traducción contemporánea. En la trayectoria de los De Pablo, la cocina actúa como puente entre generaciones y como herramienta para mantener vivo un modo de vida.

El galardón se entregará durante la inauguración de la XXII edición de Venalmazán, que se celebrará los días 1, 2 y 3 de mayo en el Parque de La Arboleda. Allí, en un entorno que simboliza precisamente esa relación entre naturaleza y desarrollo sostenible, se reconocerá una historia que ha sabido convertir el territorio en valor y la tradición en futuro.