Dejando atrás su estrella Michelín, Óscar García inicia su nueva etapa en El Quintanarejo con reservas de toda España

El reconocido chef Óscar García, galardonado con una Estrella Michelin en su anterior etapa en la capital soriana, ha inaugurado ya oficialmente su nuevo proyecto gastronómico: Baluarte Quintanarejo. Ubicado en el núcleo pinariego de El Quintanarejo, perteneciente a Vinuesa, el establecimiento ha abierto sus puertas en la víspera de este puente del 1 de mayo, generando una expectación que ha desbordado todas las previsiones iniciales de reservas.

Tras su exitoso paso por Soria, el cocinero regresa a su tierra para ofrecer una propuesta culinaria de toques renovados que mantiene su característica exquisitez. La respuesta del público ha sido inmediata y abrumadora. "En un puente bastante largo, estamos desbordados con las llamadas", señala García, destacando que el interés ha sobrepasado ampliamente las fronteras provinciales al recibir peticiones de mesa de todos los rincones de España.

Los preparativos para esta apertura en un lugar que se halla a 1.250 metros de altitud no han estado exentos de dificultades logísticas. El chef confiesa que los trabajos de adecuación se han prolongado más de lo esperado, obligándole a compaginar los últimos remates del local con los fogones. "Se mezcla un poco la obra con la cocina, estoy casi haciéndolas a la vez", explica. A pesar de lo fatigosa que pueda resultar la situación, asegura mantener intactas "las ganas y la ilusión", sintiéndose muy responsabilizado ante las altas expectativas de los comensales.

Para garantizar la excelencia en el servicio frente a este aluvión de demanda, ha optado por una apertura progresiva. Actualmente, solo mantienen abierto uno de los comedores para ir "rodando, corrigiendo posibles fallos y mirando por dónde va a ir nuestra oferta". Esta nueva etapa, respaldada por una plantilla que combina miembros de su anterior equipo con nuevas incorporaciones, introduce novedades significativas en la cocina, destacando la incorporación de la brasa y el reto de adaptar las elaboraciones a las condiciones propias de la altitud.

Finalmente, inmerso en una frenética actividad donde asume múltiples roles, Óscar García ha querido pedir disculpas a quienes no ha podido atender telefónicamente durante estos primeros días. Su objetivo principal ahora es consolidar Baluarte Quintanarejo como "un sitio donde la gente suba a comer y se acerque a vernos".