El Torrezno de Soria sigue como un tiro a la espera de la IGP Europea

El signo emblema de la gastronomía soriana es su torrezno. Un torrezno que lleva muchos años dándose a conocer el mundo entero y cuyo crecimiento parece imparable. El presidente de la Asociación de Fabricantes de Torreznos de Soria, Samuel Moreno, ha valorado positivamente los últimos datos de producción del producto estrella de la gastronomía provincial. Las cifras han confirmado una tendencia al alza que mantiene la línea de los ejercicios anteriores.

Récord histórico de producción

Durante el primer trimestre del año, el crecimiento se ha situado por encima de las expectativas. "En el primer trimestre se ha superado un 25% de crecimiento de nuevo", ha explicado Moreno, que ha mostrado su asombro al poder continuar con este crecimiento año tras años, algo complicado cuando no eres una arca emergente, sino que ya estás asentado. Este incremento demuestra que el producto sigue ganando cuota de mercado a un ritmo acelerado e importante.

El hito más destacado se ha producido recientemente, marcando un nuevo techo para los fabricantes sorianos. "Hemos conseguido en marzo de este año el récord de producción mensual, superando por primera vez la barrera de los 500.000kg al mes", ha señalado el presidente. En concreto, la cifra exacta ha alcanzado los 524.095 kilos en un solo mes, un dato que el propio Moreno ha calificado como "una pasada". Con los números que manejan ahora mismo, la previsión de lo que se puede llegar a producir en un año no es ninguna locura. Su crecimiento no para y se están batiendo marcas históricas en la producción, por eso calculan que a final de año "se habrán producido más de 5 mil millones de kilos".

Adaptación a la IGP Europea

Paralelamente al éxito de ventas, la institución continúa trabajando en el proceso para obtener el reconocimiento continental, la famosa IGP, que tanto está tardando en llegar. El trámite para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) sigue su curso "favorablemente" y "ya está adelante", según ha confirmado el responsable de la asociación.

En estos momentos, los esfuerzos se centran en cuestiones burocráticas finales. "Estamos pendientes de acabar y modificar los estatutos, porque hay que adaptarlos a la normativa de IGP Europea", ha detallado Moreno. No obstante, ha querido restar importancia a estos últimos trámites, asegurando que "son 4 cositas" las que faltan para completar el proceso definitivo. La fecha que se marcan y desean es la de "finales de año, donde queremos etiquetar con el logo europeo todo el producto".