La Ruta del Torrezno crece en su tercera edición y lleva el producto estrella de Soria a 51 bares y restaurantes

La Ruta del Torrezno de Soria Marca de Garantía sigue creciendo. La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha presentado este miércoles la tercera edición de una iniciativa que deja de entenderse como una campaña puntual para consolidarse definitivamente como una ruta gastronómica permanente, disponible durante todo el año y con la mayor participación desde su creación.

En esta edición serán 51 establecimientos, frente a los 47 del pasado año, los que formarán parte de la ruta, distribuidos entre la capital y 14 localidades sorianas, una cifra que confirma la expansión de un proyecto que nació para promocionar el auténtico Torrezno de Soria y facilitar a visitantes y residentes los lugares donde degustarlo con garantías.

Durante la presentación, el vocal de ASOHTUR, Miguel Ángel Ramírez, destacó que la ruta "va a más" y respondió a una demanda creciente tanto del público soriano como de los turistas. A su juicio, la iniciativa se ha consolidado como una auténtica ruta gastroturística de primer nivel y constituye una herramienta para promocionar durante todo el año uno de los productos más representativos de la gastronomía provincial.

El peso creciente del torrezno como marca turística ha sido una de las ideas compartidas por las instituciones participantes. El teniente de alcalde y concejal de Hacienda del Ayuntamiento de Soria, Francisco Javier Muñoz, aseguró que se trata de un producto que "casi no necesita promoción", aunque ha subrayado la importancia del trabajo conjunto entre administraciones y sector hostelero para seguir impulsándolo. En este sentido, ha definido al torrezno como uno de los mejores embajadores de Soria, presente ya en establecimientos de toda España gracias al trabajo desarrollado desde la Marca de Garantía y a la innovación aplicada al producto.

"Reforzar su proyección exterior"

También el diputado responsable de Deportes de la Diputación Provincial, Sergio Frías, ha insistido en el crecimiento experimentado por la ruta en apenas tres años y destacado la importancia de promocionar toda la provincia a través de un producto gastronómico de calidad, defendiendo la necesidad de continuar apostando por el marketing para reforzar su proyección exterior.

El respaldo económico y social de la iniciativa ha sido puesto de relieve por el director del Área de Instituciones de Caja Rural de Soria, Juan Antonio Tierno, quien ha reiterado el compromiso de la entidad con los proyectos vinculados al territorio. Tierno ha definido el Torrezno de Soria como una auténtica seña de identidad provincial y destacado la profesionalidad del sector de la hostelería, así como su impacto en la economía, el turismo y la cohesión social.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, Samuel Moreno, ha valorado la ruta como un ejemplo de la unión alcanzada primero entre los productores y posteriormente con el sector turístico. Se ha mostrado satisfecho por el aumento de la participación y por la creciente penetración del producto en el mercado.

Uno de los mensajes expresamente dirigidos al sector hostelero lo ha lanzado el director técnico de la Marca Torrezno de Soria, Juanjo Delgado, quien ha calificado la ruta como "un homenaje a la hostelería soriana" a quien ha atribuido buena parte del éxito alcanzado por el producto. También ha expresado su satisfacción por la incorporación de pequeñas localidades como Tardajos de Duero, ejemplo, dijo, de que el proyecto sigue extendiéndose por todo el territorio independientemente del tamaño de los municipios.

Campeones de anteriores concursos

La tercera edición reúne establecimientos de Soria capital, Abejar, Ágreda, Aldehuela de Calatañazor, Almazán, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Matalebreras, Navaleno, Ólvega, San Esteban de Gormaz, San Pedro Manrique, Tardajos de Duero y Vinuesa. Entre ellos figuran los campeones y finalistas de la última edición del concurso 'El Mejor Torrezno del Mundo', además de ganadores de ediciones anteriores, lo que garantiza una oferta gastronómica de primer nivel.

La ruta mantiene además la colaboración con varias bodegas de la Denominación de Origen Ribera del Duero, incorporando propuestas de maridaje que complementan la experiencia gastronómica.

Durante el acto también se ha anunciado la convocatoria del concurso profesional 'El Mejor Torrezno del Mundo' en la categoría de Innovación 2026, que se celebrará el próximo mes de septiembre con el objetivo de seguir demostrando la versatilidad culinaria del producto y fomentar la creatividad entre los profesionales de la hostelería.

Con esta tercera edición, ASOHTUR quiere reafirmar su apuesta "por un modelo que vincula gastronomía, turismo y desarrollo territorial, utilizando el Torrezno de Soria no solo como un emblema culinario, sino también como un instrumento para atraer visitantes, fortalecer la identidad provincial y generar actividad económica en la capital y en el conjunto del medio rural soriano".