ASOHTUR abre la inscripción para elegir el mejor Torrezno de Soria en la categoría de innovación

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo abre el plazo de inscripción para que los establecimientos de la provincia compitan por el título de El Mejor Torrezno del Mundo en su vertiente más innovadora. Los profesionales interesados tienen hasta el próximo 11 de septiembre para presentar sus propuestas culinarias.

Esta convocatoria, organizada en estrecha colaboración con la Marca de Garantía Torrezno de Soria, busca incentivar a los cocineros de la tierra a experimentar con nuevas técnicas, texturas y presentaciones sobre uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía soriana. La iniciativa pretende llevar la versatilidad de la panceta un paso más allá de la cocina tradicional.

Los establecimientos que decidan sumarse al reto deberán diseñar una tapa original en la que el torrezno sea el ingrediente principal y claramente reconocible, aunque se apliquen procesos de vanguardia. Las inscripciones pueden formalizarse de manera presencial en la sede de la agrupación o bien remitiendo la propuesta por correo electrónico a la dirección asohtur@asohtur.com.

El certamen se estructurará en dos fases bien diferenciadas para asegurar la calidad de las propuestas. En la primera etapa, un comité técnico seleccionará un máximo de 10 recetas finalistas entre todas las solicitudes recibidas. Posteriormente, los creadores de estas tapas seleccionadas deberán defender sus elaboraciones en directo ante un jurado profesional.

La gran final se celebrará el miércoles 14 de octubre, a partir de las 10.30 horas, en un escenario tan emblemático como el Parador de Soria Antonio Machado, ubicado en el alto del Castillo. Allí, los cocineros tendrán que demostrar su destreza técnica y convencer a los expertos de la Marca de Garantía de que su propuesta merece el máximo galardón.

Criterios de valoración

El jurado encargado de dictaminar el veredicto evaluará minuciosamente diversos aspectos de cada tapa. Entre los criterios principales destacan la presentación visual, la originalidad de la receta, la creatividad en el uso de nuevas técnicas culinarias, la armonía de los sabores en boca y, de manera muy especial, la textura crujiente y jugosa característica del producto.

Desde la organización insisten en que, a pesar de la libertad creativa y la innovación que se exige en esta categoría, el torrezno debe mantener su identidad y ser el protagonista indiscutible del plato. No se trata de camuflar el producto, sino de ensalzarlo a través de la cocina contemporánea y de sorprender al comensal con nuevos matices.

Proyección y promoción

El establecimiento que logre alzarse con el triunfo no solo obtendrá el prestigioso reconocimiento local, sino que se convertirá en el embajador de la cocina soriana a nivel autonómico. La agrupación provincial propondrá directamente al ganador para representar a Soria en el Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León, una cita de gran relevancia para el sector.

Además, el vencedor tendrá la oportunidad de viajar a Madrid para participar en el stand de la Marca de Garantía Torrezno de Soria durante la celebración del Salón Gourmets en IFEMA, previsto del 26 al 29 de abril. En este escaparate internacional, el cocinero soriano podrá realizar una demostración de cocina en directo ante profesionales y críticos de todo el mundo.

Por su parte, el resto de los finalistas también se beneficiarán de una importante campaña de promoción. Sus tapas innovadoras se incorporarán a la oferta gastronomía de sus respectivos locales durante las dos semanas posteriores a la final del concurso, permitiendo que tanto los vecinos de Soria como los turistas puedan degustar estas creaciones exclusivas.

Alianza con la ruta

Este certamen de innovación se desarrolla de forma paralela y complementaria a la tradicional Ruta del Torrezno, una iniciativa que este año cuenta con la participación de 51 establecimientos repartidos por 14 localidades de la provincia. Esta ruta se consolida como un motor turístico y gastronómico fundamental para desestacionalizar la afluencia de visitantes.

La agrupación hostelera, que está integrada en la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas y en la Cámara de Comercio, destaca que ambas actividades multiplican el potencial del producto estrella de la provincia. Para el desarrollo de estas iniciativas, se cuenta con el respaldo del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, la Junta de Castilla y León y la Caja Rural de Soria.

Asimismo, el concurso cuenta con el patrocinio de destacadas bodegas que maridan estas creaciones con vinos de la tierra. Entre ellas figuran Castillejo de Robledo con su Silentium Crianza, Bodegas Rudeles con Rudeles 23, Viñedos y Bodegas Gormaz con 12 Linajes Roble, Bodegas La Celestina con su homónimo tinto, y Bodegas Agoris con su referencia Agoris 2024. Toda la información de la ruta está disponible en la web oficial de la Ruta del Torrezno.