El níscalo y la cocina en directo protagonizan las XXV Jornadas Micológicas de El Royo

La gastronomía micológica será la gran protagonista del fin de semana en la comarca con la celebración de las bodas de plata de las Jornadas Micológicas de El Royo. Del 31 de octubre al 2 de noviembre de 2026, las instalaciones del Obrador Comunitario Provincial acogerán showcookings en directo, secretos de conservación de hongos y diversas actividades pensadas para trasladar los mejores productos del monte a la mesa.

El programa gastronómico arrancará el sábado 31 de octubre a las 18:00 horas con la clásica mesa de setas clasificadas. A las 18:30 horas, la actividad culinaria tomará el relevo con el taller "Níscalos escabechados", impartido por el chef Jesús Jimeno Medrano, del Restaurante Cíntora. Tras la demostración, la directora técnico alimentario del Obrador Comunitario Provincial, Beatriz Pascual Caamaño, impartirá la ponencia "Conservación níscalos", orientada a compartir técnicas clave para su óptima preservación.

Las citas divulgativas y gastronómicas continuarán durante el resto del puente. El domingo 1 de noviembre volverá a abrirse la exposición de especies clasificadas a las 18:00 horas, seguida de una visita guiada al Centro Micológico a las 19:00 horas. El broche de oro llegará el lunes 2 de noviembre a las 12:00 horas con un nuevo taller de cocina micológica a cargo del repostero Juan Carlos Lavilla, de la Pastelería Tres Chocolates.

Sábado 31 de octubre

• 18:00 h: Mesa con setas clasificadas.
• 18:30 h: Taller de cocina micológica "Níscalos escabechados", con Jesús Jimeno Medrano (Restaurante Cíntora).
• A continuación: Ponencia "Conservación níscalos", por Beatriz Pascual Caamaño (Directora Técnico Alimentario del Obrador Comunitario Provincial de El Royo).

Domingo 1 de noviembre

• 18:00 h: Mesa con setas clasificadas.
• 19:00 h: Visita guiada al Centro Micológico.

Lunes 2 de noviembre

• 12:00 h: Taller de cocina micológica, a cargo de Juan Carlos Lavilla (Pastelería Tres Chocolates).