Esta mañana se ha celebrado en Covaleda la final del Concurso del Mejor Chorizo del Mundo con cinco categorías distintas: cular, delgado, artesano, ibérico y especial.
El inconfundible aroma del chorizo ha invadido el polideportivo de Covaleda este fin de semana. Y es que estas instalaciones han sido el escenario principal de la IX Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda y de su acto central, el concurso del Mejor Chorizo del Mundo 2024, que ya tiene vencedores, repartidos en las provincias de Soria, Salamanca, Burgos y Logroño.
Un jurado de expertos gastronómicos formado por José Ramón Ruiz, Jessica Pascual, Anselmo García y Cristina Aldavero, ha sido el encargado de degustar muestras de todos los finalistas en distintas categorías: cular, delgado, artesanal, ibérico y especial. Aldavero ha destacado de la cata de hoy "seriedad, tradición, calidad y búsqueda de lo auténtico", Pascual, la "variedad", Ruiz, "tradición e innovación, que parece que son dos cosas distintas pero no están reñidas" y García haber podido "disfrutar de sabores que nunca había probado". Porque "del cerdo, hasta los andares".
Categoría especial
Sabores de Quintanar, chorizo con trufa. (Quintanar de la Sierra, Burgos)
Ibérico
Dehesa García (Guijuelo, Salamanca)
Delgado
Embutidos Valle del Razón, picante (Sotillo del Rincón, Soria)
Cular
Cárnicas Arche, dulce (Covaleda, Soria)
Artesanal
Carnicería Inma (Logroño, La Rioja)
Cristina Aldavero, directora del Club de Catas del Casino se mostraba "con muchas expectativas" para esta final. "Me dedico a formar a personas que van a ser tecnólogos de alimentos, me gusta la transformación de las materias primas y llevo muchos años llevando a cabo pruebas de análisis sensorial de todo tipo de alimentos", destacaba en su presentación.
Anselmo García, director de la Fundación Soriactiva de la Caja Rural de Soria, reconocía que se trataba de "un honor estar valorando estos productos que generan tanto valor añadido". Y es que ha hecho hincapié en "mantener nuestras culturas y potenciarlas y que eso nos ayude a mantener población, puestos de trabajo y viviendas en los pueblos". Además, García aprovechaba su intervención para animar a las empresas y gastronómicas sorianas a participar en el concurso 'Alimentos de España'.
Jessica Pascual, influencer gastronómica soriana con más de 100.000 seguidores estaba "nerviosa" por tratarse de su primera cata como tal de chorizo, aunque explicaba a Soria Noticias que estaba lista para juzgar todos los parámetros necesarios: aroma, sabor, presencia...
Por último José Ramón Ruiz, secretario del Club de Catas del Casino de Soria, destacaba que "el proceso de cata de cualquier producto alimenticio es el mismo" y que "hay una serie de fases y pautas que permiten catarlo". Además, ha felicitado al Ayuntamiento de Covaleda por la organización del evento: "Esperemos que el concurso sea un verdadero éxito".