Fotos: Malvasía da las claves para cocinar con trufa a los más pequeños del hogar

Malvasía sigue apostando por la trufa. En esta ocasión, la reconocida empresa soriana ha organizado un taller para que los alumnos del CRA Pinar Grande, que engloba a los centros de Navaleno, Cabrejas del Pinar y Abejar, aprendan a utilizar este producto tan demandado en la cocina.

Bajo las indicaciones del chef, Juan Carlos Benito, alrededor de 60 niños, desde primero de infantil a sexto de primaria, han elaborado burritos de queso trufado y jamón y trufas de chocolate. Bien ataviados con sus delantales, estos han tomado la iniciativa en sus mesas para elaborar unos platos con los que chuparse los dedos.

“Todos los años nos reunimos las 3 localidades en esta época por las jornadas de la trufa. En estas nos explican de dónde vienen, dónde se recogen y nos enseñan a elaborar platos con estos ingredientes. Posteriormente, vamos a una finca cercana para observar la forma en la que se recogen”, ha explicado el director en funciones del CRA, Javier Bahamonde.

Con los tutores con el delantal puesto también, han comenzado las indicaciones de Benito. Incidiendo en que “es un ingrediente de temporada que poco a poco se va introduciendo en la gastronomía soriana”, el cocinero ha recalcado la importancia de acercarlo a los más pequeños: “Lo incorporamos en sabores conocidos como el jamón, el queso o el chocolate. De esta forma, lo asocian a su cultura gastronómica y lo usan más a gusto”.

En ese sentido, este ha hecho especial hincapié en que la trufa es muy fácil de utilizar en la cocina, ya que, normalmente, se elabora primero el plato y después se guarniciona con ella. A tal efecto, ha afirmado que no necesita mucha cocción, dado que lo esencial es que coja un poco de temperatura para que no pierda su sabor tan característico.