La producción de la marca ‘Torrezno de Soria’ subió un 19% en 2017

Durante 2017 la Marca de Garantía ‘Torrezno de Soria’ certificó un total de 1.129.937,73 kilos de panceta de cerdo adobada. En total, se elaboraron aproximadamente 670.000 unidades. Según se estima un peso medio por pieza de 1,7 kilos, ello representa un total de diez millones de torreznos elaborados en capital y provincia que han sido distribuidos también por la geografía española.

Fuentes de la Cámara de Comercio han destacado que destacar que en 2017 es la primera vez que se supera la barrera de producción de un millón de kilos anuales. Por meses, también se superaron las cantidades registradas como máximos históricos, rebasando la barrera de los 100.000 kilos, inédita hasta entonces, durante cinco meses, siendo agosto pasado el mes de mayor producción de la historia, con 110.619,26 kilos seguido muy de cerca por octubre con 110.522,33.

Después de que el 31 de julio de 2013 que se colocase la primera etiqueta de la Marca de Garantía, la fabricación de producto certificado ha experimentado un importante incremento cada año, habiéndose triplicado desde 2014 (primer ejercicio completo) hasta la actualidad, siendo que en 2013 la producción fue de 31.908,85 kilos; 2014, subió a 369.370,92; 2015 llegó hasta los 652.315,96; mientras que en 2016 fueron 950.008,01; y finalmente la producción llegó a los 1.129.937,73 kilos el año pasado.

El número de etiquetas impresas de la Marca de Garantía, también ha experimentado importantes crecimientos cada año, relacionado con el incremento de la producción. Así, en 2017 también se superó la barrera anual del millón de marchamos, habiéndose situado la cifra en 1.415.000 distintivos impresos para colocar en los diversos formatos en los que se comercializa el torrezno de Soria.

La evolución del número de etiquetas impresas desde 2013 hasta 2017 queda reflejado en la siguiente comparativa:

Año 2013: 265.000 etiquetas.

Año 2014: 490.000 etiquetas.

Año 2015: 685.000 etiquetas.

Año 2016: 905.000 etiquetas.

Año 2017: 1.415.000 etiquetas.

Actualmente la Marca de Garantía Torrezno de Soria está formada por ocho empresas cárnicas de la provincia de Soria: Embutidos La Hoguera, Cárnicas Hermanos Giaquinta, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa, Embutidos Caba e Industrias Cárnicas Villar, la última en incorporarse, en 2017.